Studie: nízkotučná veganská strava vede k hubnutí bez počítání kalorií

Šestnáctitýdenní klinická studie organizace Physicians Committee for Responsible Medicine, jejíž výsledky byly publikovány v časopise JAMA Network Open, ukázala, že dospělí s nadváhou dokázali zhubnout díky nízkotučné veganské dietě, aniž by museli počítat kalorie nebo omezovat velikost porcí. Studie proběhla s výsledky zveřejněnými 17. srpna 2026 a potvrdila, že klíčovým faktorem pro úbytek hmotnosti může být spíše složení jídelníčku než jeho striktní kalorické omezování.

Účastníci studie přešli na dietu založenou převážně na ovoci, zelenině, obilovinách a luštěninách. Tato strava se vyznačuje nízkou energetickou hustotou, tedy nižším množstvím kalorií na gramovou jednotku potravy. Podle výsledků studie došlo u veganské skupiny ke snížení energetické hustoty stravy o přibližně 30 procent oproti výchozímu stavu.

Přestože účastníci nedostali žádný pokyn k omezování kalorického příjmu ani velikosti porcí, jejich denní příjem energie se přirozeně snížil o přibližně 357 kalorií. Tento pokles nastal spontánně jako důsledek změny ve složení konzumovaných potravin, nikoli vědomého omezování jídla.

Jak můžete zhubnout, aniž byste počítali kalorie nebo byli hladoví? ptá se Hana Kahleová, MD, PhD, autorka studie. Odpověď podle vědců spočívá právě v potravinách s nízkou energetickou hustotou, které umožňují sníst větší objem jídla při nižším celkovém kalorickém příjmu. Díky vysokému obsahu vlákniny a vody v ovoci, zelenině a luštěninách se účastníci cítili sytí, aniž by museli jíst méně jídla v gramech.

Výsledky studie naznačují, že tradiční přístup k hubnutí založený na počítání kalorií a přísném omezování porcí nemusí být jedinou účinnou cestou ke kontrole hmotnosti. Změna složení potravin na talíři, tedy nahrazení potravin s vysokým obsahem tuku a nízkým obsahem vlákniny potravinami rostlinného původu s nízkou energetickou hustotou, může usnadnit dlouhodobé udržení zdravé hmotnosti bez pocitu deprivace nebo hladu.

Studie tak přináší další důkaz, že pro osoby s nadváhou může být nízkotučná veganská strava praktickou alternativou k restriktivním dietám. Výzkumníci z Physicians Committee for Responsible Medicine dlouhodobě zkoumají vliv rostlinné stravy na tělesnou hmotnost a metabolické zdraví, přičemž tato nejnovější studie zapadá do širšího souboru poznatků poukazujících na výhody stravy s nízkou energetickou hustotou.

Pro praktické využití těchto poznatků to znamená, že lidé usilující o snížení hmotnosti se mohou zaměřit spíše na to, jaké potraviny konzumují, než na přesné počítání kalorií. Zvýšení podílu ovoce, zeleniny, celozrnných obilovin a luštěnin v jídelníčku při současném omezení potravin s vysokým obsahem tuku by podle výsledků studie mohlo vést k přirozenému a udržitelnému úbytku hmotnosti.